Potrawy do wina

Potrawy dobrane do wina Tamaya Carmenere:

1. Przepis na chilijskie pierożki z mięsem (empanadas).
Zrób zasmażkę z 40 g smalcu i 50 g mąki, dodaj do niej niespiesznie szklankę rosołu wołowego i wszystko podgotuj na małym ogniu. Tyleż smalcu zużyj, by zezłocić dwie niewielkie cebule. Jeśli dodasz do tego 700 g gotowego gulasz wołowego skrojonego w drobną kosteczkę, 50 g rodzynek i tyleż czarnej oliwki, 2 jaja na twardo ugotowane, łyżeczkę kminku, nieco więcej cukru, sól i pieprz cayenne wedle uważania, otrzymasz nadzienie. Wypełnij nim ciasto zrobione z niespełna kilograma mąki, kostki smalcu, pół szklanki mleka, dwóch jaj całych i soli. Sklej pierogi. Piecz je około dwóch kwadransów wypędzlowane żółtkiem zmieszanym z wodą. Jedz wraz z kieliszkiem wina Tamaya Carmenere. (źródło: www.theworldwidegourment.com)

Wino znajdziesz w zestawie Słoneczne Chile.


2. Przepis na Pastel de Choclo, czyli tradycyjną chilijską zapiekankę z mięsa i kukurydzy.
300 g kukurydzy, 8 liści świeżej posiekanej bazylii, łyżeczka soli i 3 łyżeczki masła – podgrzej wszystko na patelni, a potem stopniowo dolewaj mleka (w sumie pół szklanki) ciągle mieszając. 5 minut na małym ogniu. Na innej patelni zeszklij cztery posiekane cebule, dodaj pół kilo mielonej wołowiny, dopraw solą, pieprzem i łyżeczką mielonego kminku. Wstaw podsmażone mięso do dużego żaroodpornego naczynia, przykryj 4 pokrojonymi w plastry jajami na twardo, garścią czarnych oliwek i garścią rodzynek. Na to połóż plastry podsmażonego kurczaka, marynowanego wcześniej w soli, pieprzu i kminku. Na to wlej krem z kukurydzą. Posyp dwoma łyżkami cukru trzcinowego i piecz w temp. 200oC przez ok. pół godziny. Podawaj gorące z winem Tamaya Carmenere (źródło: www.nuevoanden.com).

Wino znajdziesz w zestawie Słoneczne Chile.

Potrawy dobrane do wina Tamaya Merlot Sangiovese:

1. Przepis na krokiety z kurczaka i groszku. Będziesz potrzebowała 350 g piersi z kurczaka i 130 g zielonego groszku. Piersi umyj, zmiel, dodaj 4 łyżki mleka, posiekany pęczek bazylii, 130 g śmietany, sól i pieprz. Wymieszaną masę odstaw do lodówki na godzinę. Tymczasem podsmaż na oliwie dwie posiekane drobno cebule dymki, dodaj groszek, dopraw solą i pieprzem, uzupełnij wodą i gotuj 7-8 minut. Wystudź, a następnie wymieszaj z masą kurczaczą. Uformuj niewielkie kulki, zanurz w rozbitym jajku, obtocz w bułce tartej i smaż na głębokim oleju arachidowym, aż się zezłocą. Podawaj ciepłe, odsączone, z kieliszkiem. (źródło: „Vie del Gusto. Kuchnia włoska 2007”)

Wino znajdziesz w zestawie Słoneczne Chile.

2 Przepis na chrust na słono z konfiturą figową. Nic prostszego. Zrób faworki: w tym celi przesiej 250 g mąki pszennej i ugnieć z solą i 150 ml wody. Odstaw na 30 minut, następnie rozwałkuj na cieńko, wytnij kwadraty i smaż je na złoto w głębokim oleju arachidowym. Odcedź, wysusz na papierze kuchennym, podawaj z konfiturą figową i winem Tamaya Merlot/Sangiovese. (źródło: „Vie del Gusto. Kuchnia włoska 2007”).

Wino znajdziesz w zestawie Słoneczne Chile.


Potrawy dobrane do wina Tamaya Viognier/Chardonnay/Sauvignon Blanc:

1. Przepis na zupę z małży popijaną chilijskim winem Tamaya Viognier/Chardonnay/Sauvignon Blanc. Najpierw umyj małże (1,5 kg), zanurz je w bardzo zimnej wodzie na kilka godzin. Sparz 300 g pomidorów, obierz ze skórki, pokrój. Małże odcedź, przełóż do garnka, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek, kieliszek wspomnianego wina, nieco pietruszki świeżej posiekanej i gotuj wszystko pod przykryciem, potrząsając z rzadka patelnią. Małże się otworzą. Gdyby która nie – usuń. Wyjmij mięso z muszelek (kilka zostaw dla dekoracji), a sos przelej przez sitko i odstaw. Podsmaż następnie na patelni nieco zgnieciony ząbek czosnku na oliwie wraz z kolejną porcją siekanej pietruszki, dodaj pomidory, potem sos z małży, posól, popieprz, gotuj kilka minut. Dodaj mięso małży, otwarte muszelki, posyp resztką siekanej pietruszki i podawaj w głębokim talerzu z grzanką razowego chleba. (źródło: „Vie del Gusto. Kuchnia włoska 2007”).

Wino znajdziesz w zestawie Słoneczne Chile.


Przepisy dobrane do win typu Riesling:

1. Przepis na Łososia w sosie cytrynowym, czyli ekwiwalent świątecznego karpia. Cztery dzwonka łososiowe natrzyj solą, skrop odrobiną soku z cytryny i odłóż na kwadrans. Doprowadź do wrzenia wywar z warzyw, włóż nieobraną cebulę z wbitym goździkiem, kilka ziarenek pieprzu, szczyptę soli, wreszcie rybę i na małym ogniu gotuj nie więcej niż 20 minut. Następnie rybę wyjmij i zrób tak, żeby nie ostygła, a wywar zredukuj do półtorej szklanki. W rondelku zrób zasmażkę, rozprowadź wywarem (nie gorącym) i gotuj do zgęstnienia. Dodaj sok i startą skórkę z jednej cytryny, przypraw do smaku. Rozbij 2 żółtka z kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany 22%, dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj. Będziesz zachwycony.

Tak przyrządzonego łososia spożywaj ze świątecznym rieslingiem, który znajdziesz w zestawie „Święta ze smakiem”.